油煙管道清洗頻率的確定。
餐飲業油煙管道清洗頻率的確定。油煙管道應該多久清洗一次？這個問題經常被客戶咨詢。油煙管道的清洗頻率要考慮很多因素，包括地方政府的相關規定、餐館的性質、餐館的油煙排放等。
一、政府相關規定。
目前國內對油煙管道的清洗頻率沒有統一的規定，而一些省市政府也出臺了相關規定，例如：(1)早在2003年北京市消防局就出臺了《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》號規定，規定單位油煙管道每季度至少清洗一次；(2)北京市消防局早在2007年就實施了《北京市餐飲經營單位安全生產規定》，其中明確表示，為加強安全生產監督管理，提高餐飲經營單位安全生產水平，預防和減少生產安全事故，保障人民群眾生命財產安全。此外，第25條規定，餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口，應在1米范圍內每天清掃一次。中餐操作間的排煙管道至少每60天清洗一次，并做好清洗記錄；(2)2009年12月1日起在重慶實施的《重慶市高層建筑消防安全管理規定》還規定，賓館、飯店廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗、維護的，對單位處以5000元至1萬元罰款。
二、餐飲的本質。
根據我們長期的清潔經驗，總的來說，西餐廳產生的油煙會比中餐廳少很多，尤其是西式面館，所以清潔頻率可以相對低于中餐廳。
第三，餐廳本身的油煙排放。
除了不同性質的餐飲經營者影響煙道清洗的頻率外，每個餐飲經營者還應考慮自身的情況，如：自家餐廳的廢氣含油量大嗎？自排油煙機的排煙效果和凈化效果如何？油煙管道排風量是否充足等。我們觀察了很久，無論是中餐廳，甚至是川菜館，油煙管道的清潔度可能完全不一樣，清潔的頻率也不會一樣。
第四，客戶自身的經濟情況。
當然，除了考慮上述因素外，餐飲經營者還應在不違反國家和地方政府相關政策、法規規定的前提下，根據自身經濟情況確定保潔頻次。畢竟油煙管道的清洗會產生一定的費用。