為什么要定期清洗大型抽油煙機(jī)？
長(zhǎng)時(shí)間使用大型油煙機(jī)，如果不經(jīng)常清洗，會(huì)在油煙機(jī)和通風(fēng)管表面留下大量油漬，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)形成油漬。如果不清洗或簡(jiǎn)單清洗，就無(wú)法處理，會(huì)影響油煙機(jī)和通風(fēng)管的使用，容易引發(fā)火災(zāi)。

像武昌水果湖皇都酒店起火，原因是做飯引燃了煙囪油脂。
武昌水果湖皇都酒店發(fā)生火災(zāi)。
當(dāng)時(shí)，十幾名值班廚師正在酒店三樓的手術(shù)室里做飯。因?yàn)闋t子上的大火，火焰噴射出來(lái)，點(diǎn)燃了煙囪里積聚的油脂。
廚師在現(xiàn)場(chǎng)，迅速拿起室內(nèi)滅火器滅火。因?yàn)榛饎?shì)太大，用完幾十個(gè)滅火器也沒(méi)用。
幾分鐘后，幾輛消防車呼嘯而過(guò)，消防官兵沖向三樓，有的用鋒利的斧頭劈開(kāi)煙囪，有的隔著窗戶遠(yuǎn)遠(yuǎn)地滅火。到下午3點(diǎn)45分，大火已經(jīng)完全撲滅，手術(shù)室被燒得面目全非。幸好沒(méi)有人員傷亡。
2006年9月5日上午10時(shí)20分，協(xié)西街某酒店廚房油煙排氣管起火。接到報(bào)警后，南湖區(qū)消防大隊(duì)一中隊(duì)立即出動(dòng)3輛消防車趕赴現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)過(guò)激烈的戰(zhàn)斗，消防官兵迅速控制了火勢(shì)。
據(jù)了解，起火的主要原因是廚師在油鍋內(nèi)烹油時(shí)離開(kāi)，導(dǎo)致油鍋內(nèi)的油達(dá)到燃點(diǎn)后燃燒，引燃了排油煙管道內(nèi)的油，從而引發(fā)火災(zāi)。孫永奇告訴記者，8月12日以來(lái)，市區(qū)餐飲單位發(fā)生火災(zāi)4起，均為油煙排氣管引發(fā)。這些火災(zāi)的主要原因是廚房排煙管道多年未清洗，廚房操作人員操作不規(guī)范。
消防部門提醒，大型廚房應(yīng)找專業(yè)保潔公司定期清理油煙管道，消除火災(zāi)隱患。廚房操作人員除了規(guī)范操作外，還要掌握消防基礎(chǔ)知識(shí)，有助于初期控制火勢(shì)。