后廚油煙機、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐頂峰時廚師底子無法作業(yè)，重慶煙道清洗公司針對此問題原因做以下剖析：
　　1、規(guī)劃不合理：因在開業(yè)裝飾時估計的就餐人員飽滿值低于現(xiàn)今就餐飽滿值，后廚作業(yè)量添加，多臺灶同時作業(yè)，原規(guī)劃風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
　　解決辦法：在排煙口加裝電扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，進步排煙量；或替換大風(fēng)量風(fēng)機
　　2、設(shè)備陳舊老化：部分舊式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量下降；排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速下降，排煙量下降，舊式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時刻積存油垢又不便利清洗，也相同導(dǎo)致排煙作用欠好。

　　解決辦法：沒其他好辦法，查查到底哪的問題最嚴(yán)峻，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，能夠緩解一些，假如還不行，一般風(fēng)機的問題最大，那有可能就得換了，假如說下降費用的話，排油煙罩能夠保存。
　　某地一星級賓館餐飲部的煙道內(nèi)某天突發(fā)火災(zāi)，因為補救及時并未變成大丟失。聽說這家星級賓館的餐飲部盡管定時搞清潔衛(wèi)生，可是很少有人想到要爬到排煙道深處去清潔。成果烹飪時懸浮著的煙油充滿煙道,冷卻后就附著在煙道壁上，時刻一長，煙道深處堆積了一層煙油，遇上火焰便會焚燒，引起火災(zāi)。
　　不慮于微，始貽大患”。安全事故發(fā)作通常是一個由量變到質(zhì)變的過程，就如該賓館煙道失火，往往是一些小問題的長期堆集，最終變成大問題。